Con un sabor frutado y fresco, esta variedad de aceite posee aromas de hojas verdes, almendra y tomate. Este aceite presenta un armónico equilibrio entre el dulce y el amargo de las hojas verdes, con unas notas de frutos del huerto e incluso exóticos como el aguacate.
Sus aromas frescos e intensos, lo convierten en un aceite ideal para aportar sabor a ensaladas, tostadas, verduras… Su sabor intenso hace que su uso en cocina, realce siempre los sabores propios del alimento preparado. Asimismo, es el segundo tipo de monovarietal más estable.
Su aroma a hierbas frescas y ligero picor potencian el sabor de asados de cordero, de cochinillo, o de pavo.