Avec un goût fruité et frais, cette variété d'huile a des arômes de feuilles vertes, d'amandes et de tomates. Cette huile présente un équilibre harmonieux entre le doux et l'amer des feuilles vertes, avec quelques notes de fruits du jardin et même exotiques comme l'avocat.
Ses arômes frais et intenses, en font une huile idéale pour ajouter de la saveur aux salades, toasts, légumes... Son goût intense rend son utilisation en cuisine, améliore toujours les saveurs de la nourriture préparée. En outre, c'est le deuxième type de monovariétal plus stable.
Son arôme d'herbes fraîches et son légère goût piquant rehaussent la saveur de l'agneau rôti, du cochon de lait ou de la dinde.